Little By Me
  • Beauty
  • Fashion
  • Food
  • Persoonlijk
  • Travel & Fun
  • Column
  • About & Contact
    • Privacy verklaring
    • Cookie Policy
    • Disclaimer

recept pompoensoep met kokos

Recept | Pompoensoep met een “Oosters” tintje

13 januari 2019 by Monica 2 Comments

Vandaag deel ik weer eens met jullie een receptje die het bij mij thuis erg goed doet. Het gaat deze keer om een pompoensoep met een oosters tintje. Dat oosterse tintje is in dit geval kokosmelk. Nooit geweten dat dit zo’n lekkere combi is.  [lees verder..]

Ik ben sinds een aantal weken actief bezig met afvallen door gezonder te eten en ik moet zeggen dat ik tot nu toe niet mag klagen. Met “gezonder” eten houd ik rekening met het aantal calorieën en voedingsstoffen die ik per dag binnen krijg. Om toch nog gewoon lekker te eten en een vol buikje te hebben gedurende de dag, maak ik nu een paar keer per week een pan verse soep klaar. Een van mijn nieuwste favorieten is deze pompoensoep maar dan op z’n “Oosters”. In dit geval voeg ik kokosmelk en koriander toe. Yummie! Dit recept vind ik te lekker om niet te delen dus hier komt ie dan 🙂

Ingrediënten voor pompoensoep met kokos:

  • 1 grote flespompoen
  • 2 (paddenstoelen) bouillonblokjes
  • 150 ml kokosmelk
  • 1 grote ui
  • 3 teentjes knoflook
  • een bosje verse koriander
  • 1 liter water
  • eventueel wat peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

  • Schil de pompoen en snijd in blokjes. Snijd ook de ui en knoflook fijn.
  • Fruit de ui zachtjes aan in wat boter en gooi daarna de knoflook erbij. Laat dit 3 minuutjes samen bakken zonder dat het bruin word.
  • Doe het vuur hoog en doe de pompoenblokjes erbij. Bak dit kort even samen.
  • Voeg de kokosmelk en de bouillonblokjes toe.
  • Voeg een liter water toe en knip de helft van de koriander klein en doe deze ook in de pan. Laat het geheel ongeveer 10 minuutjes zachtjes koken met de deksel op de pan. Als de pompoen zacht is kan de soep van het vuur.
  • Pureer de soep met een staafmixer en voeg eventueel nog wat peper en zout toe naar smaak.
  • Top de soep af met de rest van de koriander.

Deze soep is heerlijk (i promise) en super makkelijk en heel snel klaar. As usual  kind kan de was doen! Lekker als lunch maar voor mij ook prima als avond maaltje.

Eet smakelijk!

Ik zou het super vinden als jullie mij zouden willen volgen op Instagram, en om op de hoogte te blijven van mijn laatste artikelen kan je mij volgen op Bloglovin’

Posted in: Food Tagged: food, recept, recept oosterse pompoensoep, recept pompoensoep met kokos

Populaire berichten

  • Ik ben begonnen met Weight Watchers | Mijn eerste 4 weken & ervaring tot nu toe
    Ik ben begonnen met Weight Watchers | Mijn eerste 4 weken & ervaring tot nu toe
  • Wenkbrauwverf | Zelf wenkbrauwen verven met Lash & Brow Color van Kruidvat
    Wenkbrauwverf | Zelf wenkbrauwen verven met Lash & Brow Color van Kruidvat
  • Recept | Tom Kha Kai (Thaise kokossoep met kip en garnalen)
    Recept | Tom Kha Kai (Thaise kokossoep met kip en garnalen)
  • Een easy peasy New York Cheesecake met witte chocolade | Recept
    Een easy peasy New York Cheesecake met witte chocolade | Recept
  • Nuxe Huile Prodigieuse or | Een heerlijke droge olie met mooie shimmer
    Nuxe Huile Prodigieuse or | Een heerlijke droge olie met mooie shimmer
  • Parfumado | Iedere maand een nieuwe parfum (+ kortingscode)
    Parfumado | Iedere maand een nieuwe parfum (+ kortingscode)

Welkom

Hi allemaal, Ik ben Monica, thirtysomething en moeder van een zoon. Naast mijn gezin en werk vind ik het erg leuk om te schrijven en op deze persoonlijke blog deel ik minimaal 3 keer per week een artikel over beauty en lifestyle. Neem gerust een kijkje, volg Little By Me en leuke reacties worden zeer gewaardeerd.

Neem voor samenwerkingsmogelijkheden contact op via: littlebyme@outlook.com

Zoeken

Blog abonnement

Vul hieronder je email adres in en druk abonneren zodat je op de hoogte blijft van nieuwe artikelen.


This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram access token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

There may be an issue with the Instagram access token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

Click here to troubleshoot

Tags

beauty beautybox beebee blog blog spammen BLUX Blux box unboxing burn-out burnout catrice column Essence fashion food happy moments highlighter Interieur Littlebyme Little By Me make up makeup makeupactie.nl mijn week in foto's nagellak palette persoonlijk persoonlijke update plog recept review snelle maaltijd Spam je blog Spammen Stylestonebox styletone Styletonebox Styletone box styletone unboxing tag unboxing week week in foto’s weekoverzicht weekoverzicht little by me winactie

RSS Feed RSS - Berichten

Copyright © 2021 Little By Me.

Lifestyle WordPress Theme by themehit.com

Cookies

Little By Me gebruikt cookies om de website zo goed mogelijk te laten werken. Klik op 'accepteren' om door te gaan. Voor meer informatie kun je een kijkje nemen op de privacyverklaring. Meer informatie